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Le matériel de cuisine indispensable selon un chef étoilé

Philippe Etchebest, chef étoilé et meilleur ouvrier de France, a établi une liste des ustensiles et du matériel de cuisine indispensables pour bien cuisiner. Cette liste vous permettra de revenir à l’essentiel et d’identifier le matériel de cuisine qu’il vous manque pour cuisiner comme un véritable chef étoilé à la maison. La liste du matériel […]

Les produits indispensables dans la cuisine d’un restaurant

MT : Grossiste restauration : Un professionnel indispensable pour la pérennité de votre restaurant MD : Grossiste restauration : Dans la plupart des restaurants, tous les produits proviennent d’un grossiste à moins que vous n’ayez des productions en interne. Le grossiste restauration fait partie intégrante des activités de votre restaurant. Il doit vous proposer une large gamme de produits, […]

Quelle est l’équivalence du thermostat 7 en degrés Celsius ?

Vous vous apprêtez à préparer un délicieux plat au four, et là c’est la panique ! Votre recette indique de préchauffer le four au thermostat 7. Or, celui-ci affiche les températures en degrés ! Que faire ? En réalité, la solution est très simple : pour obtenir l’équivalence du thermostat 7 en degrés Celsius, il […]

Comment trouver l’équivalence entre degré et thermostat

Que vous soyez novice en cuisine ou un cordon bleu, vous ouvrez votre livre de cuisine préféré et c’est le drame. On vous demande de cuire au thermostat 6 mais votre four est en degré. On a tous connu ce moment de solitude. Pas de panique, un petit moyen mnémotechnique tout simple pourra vous aider. […]